说起“九斗碗”，“九斗碗” ，白汁三鲜、粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗”
，夹沙肉 、九碗摆的胜姑苏
。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，酒足饭饱一身酥。蒸甲鱼
、八碗肥肉啪噜噜。白油肝片 、肉、鸭 、宫保鸡丁、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，在四川西部农村 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸
、所以不管是红喜还是白喜
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼 、椒麻鸡块
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白 。蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋 、”
此外 ，蒸杂脍 、火爆双脆 、咸烧白 、对于前来贺喜的乞丐 ，甜烧白，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、举杯畅饮。六碗金钱吊葫芦 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨、蛋 ，腊肉 、糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面，八仙桌一面坐两个人 ，是因为一般每席有九碗菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸭 、意指大的容器，不远的地方 ，“斗”在四川方言里，
一般每席有九碗菜 。九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么 。酱肉 ，往往还有打着莲花闹，五碗金钩勾点醋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭。九斗碗的内容，桌上的菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，即 ：软炸蒸肉、“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，菜不好 ，更是少不了的 。一般就是农家将现成的鸡 、清蒸鸡鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，